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Curry di verdura

Ingredienti


  • Zucchina
  • Melanzana
  • Fagiolini verdi
  • Cipolla bianca
  • Un po’ d’aglio
  • Semi di senape
  • Semi di cumino
  • Sale
  • Olio vegetale
  • Spezie (controllate bene che non ci sia zucchero nella confezione!)
  • Cumino in polvere
  • Coriandolo in polvere
  • Garam masala
  • Turmeric in polvere

 

 

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Procedimento

Fate riscaldare l’olio in un wok. Aggiungete i semi e aspettate di vederli saltare nella padella.

Aggiungete la cipolla tagliata fine, l’aglio schiacciato e un po’ di sale. Mescolate. Fate cuocere uno due minuti a fuoco medio-forte.

Se potete trovare le foglie fresche di curry è ancora meglio! In tal caso aggiungetele alle cipolle prima di mettere gli altri ingredienti. Mettete poi tutte le spezie, mescolate e lasciate cuocere un minuto abbondante.

Aggiungete dunque i cubetti di melanzana, girate e aggiungete un filo d’acqua. Mescolate ancora, coprite e lasciate cuocere 7 minuti a fuoco medio-basso.

Aggiungete infine il resto della verdura e se necessario un po’ d’acqua.

Controllate il sale e se volete servite con qualche foglia di coriandolo fresco.

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