Ingredienti
- Un filetto di merluzzo (o nasello)
- 5 asparagi
- Olio d'oliva
- Sale e pepe
Procedimento
Tagliare gli asparagi in tronchetti. Far bollire un terzo delle code per una decina di minuti poi frullarli in crema con un po' di olio d'oliva e sale.
Cuocere al vapore il pesce per qualche minuto. Ciò può essere molto rapido, 2 o 3 minuti. Il tempo di cottura dipende dallo spessore del pesce.
Scaldare un po' di olio d'oliva in una padella, far soffriggere il resto degli asparagi per 2 o 3 minuti, aggiungere il sale.
Disporre il pesce su un piatto aggiungendo la crema di asparagi e gli asparagi saltati. Pepare e gustare!