Ingredienti
- 1 kg. di manzo (spalla) tagliato a cubetti
- 1 gambo di sedano
- 1 finocchio
- 1 cipolla rossa
- 1 l. di vino rosso
- Sale e pepe
- 1 rametto di prezzemolo
Procedimento
Marinare per 12 ore, cuocere per 3 ore.
La sera precedente mescolare la carne, la verdura e la cipolla tagliata a pezzetti e lasciare marinare nel vino per tutta la notte.
Il giorno seguente far sgocciolare la carne, riscaldare un cucchiaio di olio d’oliva in una pentola in ghisa, scottare la carne e lasciarla colorire per 5-10 minuti.
Aggiungere la verdura e la cipolla sgocciolati e farli dorare per 5 minuti.
Versare la marinatura, portare ad ebollizione e poi abbassare il fuoco al minimo. Coprire e lasciare cuocere per 3 ore a fuoco basso.
Se si desidera ottenere una salsa molto densa, al termine della cottura passare il succo e la verdura al mixer. Salare, pepare e versare la salsa sulla carne.
Servire aggiungendo del prezzemolo.