Vongole con basilico

Ingredienti

Vongole fresche
Tanto basilico fresco
Aglio
Olio d'oliva
Fleur de sel
Pepe macinato

Sciacquate bene le vongole rimuovendo i gusci rotti. Lasciatele in una grande ciotola di acqua fredda salata per almeno 2 ore. Cambiate l'acqua una o due volte rimuovendo la sabbia che si è depositata sul fondo della ciotola.

Sciacquate e mettete da parte.

Scaldate un po' d'olio d'oliva in una padella, aggiungete dunque l'aglio. Appena sentite il profumo dell'aglio, aggiungete le vongole, la metà del basilico e un po' di sale. Mescolate poi lasciate che le vongole si aprano. Una volta che sono aperte, aggiungete il resto del basilico, mescolate, pepate e servire immediatamente.