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Cooking Tips by Sinomedica

Polpo grigliato

Ingredienti

Un polpo
Fior di sale
Pepe macinato
Foglia d’alloro
Olio d’oliva

 

Se riuscite, mettete il polpo in congelatore per 3 o 4 ore per romperne le fibre. Tiratelo poi fuori e mettetelo in acqua fredda per scongelarlo.

Fate bollire una pentola grande d’acqua. Quando l’acqua bolle, salate e mettere il polpo. Coprite e lasciate cuocere adagio con una foglia d’alloro tra 40 minuti e un’ora. Dipende del peso del polpo. Più cuoce, più diventa tenero. C’è chi pero lo preferisce al dente!

Alla fine della cottura controllate con un coltello appuntito se è abbastanza tenero. Quindi spegnete e lasciatelo raffreddare nella sua acqua.

Una volta raffreddato, scolatelo e mettetelo in frigo qualche ora o fino al giorno successivo.

Toglietelo dal frigo mezzo ora prima di cucinarlo che non sia troppo freddo. Tagliatelo e fatelo grigliare in una padella o alla plancia con un po`d’olio d’oliva, un po’ di fleur de sel e tanto pepe macinato!

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