Ingredienti
- Un polpo
- Fior di sale
- Pepe macinato
- Foglia d’alloro
- Olio d’oliva
Procedimento
Se riuscite, mettete il polpo in congelatore per 3 o 4 ore per romperne le fibre. Tiratelo poi fuori e mettetelo in acqua fredda per scongelarlo.
Fate bollire una pentola grande d’acqua. Quando l’acqua bolle, salate e mettere il polpo. Coprite e lasciate cuocere adagio con una foglia d’alloro tra 40 minuti e un’ora. Dipende del peso del polpo. Più cuoce, più diventa tenero. C’è chi però lo preferisce al dente!
Alla fine della cottura controllate con un coltello appuntito se è abbastanza tenero. Quindi spegnete e lasciatelo raffreddare nella sua acqua.
Una volta raffreddato, scolatelo e mettetelo in frigo qualche ora o fino al giorno successivo.
Toglietelo dal frigo mezzora prima di cucinarlo che non sia troppo freddo. Tagliatelo e fatelo grigliare in una padella o alla plancia con un po' d’olio d’oliva, un po’ di fleur de sel e tanto pepe macinato!