Poisson à la balinaise

Ingrédients:
Un filet de poisson blanc
Une tige de citronnelle
Une petite échalote
Une demi gousse d’ail
2 tranches de gingembre frais
1 cm de turmeric (curcuma) frais
2 tranches de galangal
3 feuilles de kaffir lime
Un peu de piment rouge frais
Un peu d’huile de tournesol
Sel

Hachez tous les ingrédients (à part le poisson), ajoutez un peu d’huile, mélangez bien et répartissez cette pâte sur le poisson.
Faire cuire à la vapeur plus ou moins 5 minutes. Servez aussitôt.