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Cooking Tips by Sinomedica

Bouillon de l├ęgumes

Ingrédients:
Oignon
Une feuille de laurier
Céleri branche
Courgette
Artichaut
Sel et poivre moulu
Huile d’olive

Préparez les légumes.
Coupez l’oignon en quatre.
Retirez les feuilles épaisses et le foin des artichauts.
Coupez-les tous en gros morceaux et laissez bouillir avec du gros sel et la feuille de laurier pendant 15 minutes.  Goûtez. Si vous voulez un bouillon plus dense laissez cuire un peu plus longtemps.
Filtrez pour séparer les légumes du bouillon.

Si vous voulez utiliser les légumes, vous pouvez en faire une crème légère:
Retirez le laurier et parties moins tendres de l’artichaut, elles  sont filandreuses.
Mettez tous les légumes dans un mixeur avec de l’huile d’olive. 
Mixer jusqu’à l’obtention d’un crème fluide

 

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