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Cooking Tips by Sinomedica

Carpaccio au Poulet

Ingrédients:
Blanc de poulet
Thym frais
Huile d’olive
Fleur de sel
Poivre fraichement moulu

Recouvrez le blanc de poulet de thym, et mettez-le au frais 12 heures dans de la cellophane.
Sortez-le 15 mn avant de le cuisiner. Faites-le cuire emmailloté dans la cellophane à la vapeur pendant 15 mn (le temps de cuisson dépend de l’épaisseur de votre blanc, il doit être juste cuit sinon il sera sec).
Retirez la cellophane avec attention afin de ne pas vous bruler, contrôlez la cuisson (le poulet ne doit pas être rose) et laissez le bien refroidir, dehors puis dans le frigidaire.
Un fois le poulet bien froid coupez des tranches très fines, assaisonnez avec le thym, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
 

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