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Cooking Tips by Sinomedica

Espadon au gingembre

Ingrédients:
Une tranche d’espadon très fraiche (NON CONGELEE)
Un morceau de gingembre frais
Un bel oignon blanc
Fleur de sel, poivre moulu
Huile d’olive

Coupez la tranche d’espadon en cubes de 3 cm. Mettez-les dans un bol et râpez un morceau de gingembre. Laissez mariner autant que possible.
Coupez l’oignon et des petits bouts de gingembre. Mélangez, couvrez et faites-les cuire à feu doux dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et du sel une bonne dizaine de minutes. Les oignons doivent être transparents.
Eteignez le feu, ajoutez les morceaux d’espadon, couvrez à nouveau et laissez reposer 8 à10 minutes. Le poisson doit être à peine cuit.
Servez immédiatement ou à température ambiante. Ne réchauffez pas, l’espadon trop cuit est triste !
C’est très important de cuisiner de l’espadon frais car même si vous l’achetez frais et vous le congelez vous même, en décongelant, le poisson reste aqueux et ce n’est pas bon.
 

 

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