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Cooking Tips by Sinomedica

Coquilles Saint-Jacques

Ingrédients :
Une tranche d’aubergine ronde (environ 1 cm)
Herbes aromatiques fraiches
3 coquilles saint jacques
Huile d’’olive
Fleur de sel
Grain de poivre concassé
Barbe de fenouil

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.
Faites dorer la tranche d’aubergine avec les herbes aromatiques fraiches et un peu de sel 5 minutes d’un côté puis 4 minutes de l’autre.
Déposez-la dans une assiette.
Faites cuire les coquilles saint jacques dans la même poêle 40 secondes de chaque coté.
Mettez-les sur l’aubergine, poivrez, salez légèrement et décorez avec la barbe de fenouil.
Servez aussitôt

 

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