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Cooking Tips by Sinomedica

Cou de porc

Ingrédients:
Rôti de cou de porc 2kg
35 cl de vin blanc
Un gros oignon blanc
Romarin frais
Cèleri branche
Courgette
Huile d’olive
Sel et poivre moulu
Bouillon fait maison

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole à fond épais (j’utilise la guise). Ajoutez l’oignon épluché et coupé en lamelles. Salez légèrement et faites cuire l’oignon 5 minutes.
Ajoutez le cou de porc et faites-le revenir à feu fort 3-4 minutes de chaque côté.
Ajoutez le romarin, mélangez puis versez le vin.
Salez légèrement, poivrez puis baisser le feu et couvrez.
Faite un bouillon avec les extrémités de la courgette, quelques bouts de cèleri branche, un oignon blanc, du sel et si vous le voulez un petit morceau du cou de porc. Recouvrez d’eau et faites bouillir 10 minutes.
Laissez mijoter à feu très bas pendant au moins 3 heures, retournant la viande régulièrement afin qu’elle reste bien humide et le cas échéant ajoutez un peu de votre bouillon.
Ajoutez les légumes la dernière demi heure de cuisson.

 

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