Ingrédients
- Une dorade sauvage de 1.2 kg avec ses écailles
- Des poivrons rôtis
- Huile d’olive
- Coriandre fraiche
- Fleur de sel
- Poivre moulu
Préparation
Préchauffez le four à 180 degrés.
Ne faites pas retirer les écailles du poisson par votre poissonnier.
Mettez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four, posez votre poisson dessus avec une bonne poignée de gros sel sous et sur le poisson. Enfournez 15-20 minutes.
Retirez délicatement la peau du poisson afin de ne pas mettre d’écailles dans le plat !
Faites une crème de poivrons en mixant des poivrons rôtis avec un peu d’huile et d’eau.
Salez, poivrez, mettez un filet d’huile d’olive et de la coriandre fraiche.