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Cooking Tips by Sinomedica

Aubergines au poivre

Ingrédients:
Aubergines entières
Huile d’olive
Poivre moulu
Fleur de sel
Coriandre fraiche

Préchauffez le four à 220°.
Lavez et séchez les aubergines et emmaillotez-les dans du papier d’alu.
Faites-les cuire une bonne heure.
Laissez refroidir et ôtez délicatement la pulpe.
Déposez-les dans une passoire une quinzaine de minutes afin qu’elles perdent leur eau. Mettez-les dans un bol et ajoutez de l’huile d’olive et beaucoup de poivre. Laissez mariner une heure.
Au moment de servir, mettez sur un plat, salez et décorez avec de la coriandre fraiche.
 

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