Zutaten
- 100 Gramm fein gehackter Fenchel
- 100 Gramm Brokkoli
- 50 Gramm grüne Bohnen in 4 Teile geteilt
- 50 Gramm Speiserüben
- So viel Minzblätter, wie Sie möchten
- Salz, Pfeffer und Olivenöl
Zubereitung
Einen Topf mit heißem Wasser zum Kochen bringen und salzen.
Das Gemüse eines nach dem anderen blanchieren: Fenchel 30 Sekunden, Broccoli 30 Sekunden, grüne Bohnen 30 Sekunden, Speiserüben 15 Sekunden.
Das Gemüse in sehr kaltem Wasser tauchen, um den Kochprozess zu unterbrechen. Gut abtropfen lassen, dann alles in eine Schüssel geben.
Geschnittene frische Minze hinzufügen. Olivenöl, Salz und Pfeffer dazugeben. Bei Umgebungstemperatur servieren.