Zutaten
- Frische Calamari (nicht gefroren!)
- Ein Teelöffel Kreuzkümmel-Samen
- Ein Teelöffel Koriandersamen
- Ein Teelöffel Fenchelsamen
- 5 Körner schwarzer Pfeffer
- Die Samen von 2 Kardamom (oder Ein Teelöffel Kardamompulver)
- Ein 3 cm großes Stück geschälter und fein gehackter Ingwer
- Eine kleine Knoblauchzehe
- Zwei Esslöffel neutrales Öl
- Salz
- Frischer Koriander
Zubereitung
Die Tintenfische waschen und schneiden. Mit Küchenpapier gut trocknen.
Die Samen in eine Pfanne geben und einige Minuten bräunen lassen, dann mit einem Mixer mahlen. Die Pfanne nicht waschen.
Ingwer, zerdrückten Knoblauch und Öl zugeben und verrühren, bis eine Creme entsteht. Diese Marinade auf den Tintenfisch geben, gut umrühren und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Vor dem Servieren die gleiche Pfanne wie vor dem Servieren erhitzen, wenn sie heiß ist, den Tintenfisch etwa eine Minute lang bei starker Hitze kochen.
Den Tintenfisch sofort auf einen Teller legen, mit Koriander dekorieren und servieren.