Zutaten
- Spargel
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Getrocknete Orangenschale
Zubereitung
Schälen Sie den Spargel. Für dieses Rezept können Sie das weniger schöne Ende der Spargel verwenden und den besten Teil für einen Auflauf oder Salat beiseite legen.
Den Spargel in Stücke schneiden und gut zehn Minuten in kochendes Salzwasser geben. Sie müssen vollkommen weich sein.
Die gut abgetropften Spargeln mit Olivenöl mischen bis Sie eine schöne Creme bekommen.
Wenn es notwendig erscheint fügen Sie ein wenig Fleur de Sel hinzu, frisch gemahlenen Pfeffer und Orangenschale. Sie können eine saubere und trockene Orange reiben, oder eine Orange mit einem Sparschäler schälen.
Legen Sie die Orangenschalen 1-2 Tage in einen Teller und trocknen Sie diese auf einer Heizung. Dann zerdrücken Sie es mit einem Mörser zu Staub.