Zutaten
- Aubergine
- Gelber Pfeffer
- Roter Pfeffer
- Feine grüne Bohnen
- Knoblauch
- Frischer Thymian
- Fleur de Sel, frisch gemahlener Pfeffer
- Olivenöl
- Ein Sole Fischfilet
Zubereitung
Aubergine in Würfel schneiden.
Mit einem Rüstmesser die Haut der Paprika entfernen. Samen entfernen und Paprika in Streifen schneiden.
Bohnen gut waschen und in zweiteilen.
Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und den ganzen Knoblauch hinzufügen.
Sobald Sie seinen Duft riechen, fügen Sie die Aubergine hinzu und braten diese 5 Minuten lang. Fügen Sie die grünen Bohnen und Paprika hinzu. Alles mischen. Leicht salzen, etwas Wasser dazugeben und abgedeckt bei starker Hitze 3-4 Minuten kochen lassen.
Die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Wenn das Gemüse gar ist, schalten Sie die Hitze aus, legen Sie den Fisch das Gemüse und lassen Sie ihn gut durchgaren ohne abzukühlen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas frischen Thymian darüber streuen.